食用油的選取學問大

　　食用油，家庭必需品，是人們日常飲食中不可缺少的營養成分，食用油為人體提供所需的脂肪酸以及多種營養物質，有效改善了菜肴的色香味形，增進食欲。現在，格式各樣的食用油涌現在大家的餐桌上，但是由于大多數消費者缺乏了解和正確認知食用油的相關知識，缺乏用油的科學指導，面對市面上琳瑯滿目的食用油產品，往往一頭霧水，消費者對于如何選好油，如何用好油還存在認知的盲點。

　　先，來認識幾種常見的食用油

　　玉米油

　　玉米油易消化,人體吸收率高達97%，其亞油酸的含量多，亞油酸具有降膽固醇、降血脂、軟化血管等功效。玉米油還含有豐富的維生素E，因此特別適合老年人食用。而且玉米油色澤清亮，口味清淡，適合烹炒蔬菜和煎炸食物。

　　花生油

　　花生起源于南美洲，目前廣泛分布在亞洲等溫帶地區。花生油具有良好的氧化穩定性，是使用性能很好的煎炸油，有效降低人體內惡性膽固醇的作用。

　　菜籽油

　　菜籽油因含有香氣而倍受我國西南、西北及長江流域地區消費者的青睞。菜籽油還含豐富的單不飽和脂肪酸。科學證明，單不飽和脂肪酸可以有效調節血脂，防止動脈粥樣硬化。高血壓、心臟病的人不宜長期食用，建議將菜籽油與其他食用油輪換使用。

　　大豆油

　　大豆油富含大量的不飽和脂肪酸，其中亞油酸的含量高達50—55%，對降血脂、降膽固醇、預防心血管疾病有促進效果，大豆還含有豐富的亞油酸、維生素E、維生素D以及卵磷脂，這對人體健康非常有益。而且人體對大豆油的消化吸收率高達98%。

　　葵花籽油

　　葵花籽油含有豐富的必需脂肪酸，孕婦吃有利于胎兒腦發育，葵籽油還含有維生素E、A等，有軟化血管、降低膽固醇、預防心腦血管疾病、延緩衰老、防止干眼癥、夜盲癥、皮膚干燥的作用。葵花子油也含有較高的多不飽和脂肪酸，所以與大豆油有異曲同工之妙。

　　下面就是選取食用油的一些小技巧了

　　1、看顏色： 豆油和麻油是深黃色，菜籽油呈金黃色或黃中帶綠，如果油的顏色發深或發黑，則說明油的精煉程度不夠，油的質量不高。

　　2、觀透明度：油的透明度高，清亮無雜質，無懸浮物;

　　3、聞氣味：不同的植物油有不同的氣味，但都無異味。變質油常常會產生一種難聞的怪味，如油哈味、臭味或其它異味。

　　4、品滋味：油入口有濃郁的香味;劣質油入口有苦、澀、辣、焦臭或酸味