調和油是由兩種以上植物油按照比例混合而成的食用油。廠商為什么要“創造”出這么一種「調和油」呢?有些人認為，「調和油」是用其他食用油的「邊角料」做的，是劣質油。其實不然，調和油是為了符合人體健康需求才產生的。均衡人體需脂肪酸,人體所需的脂肪酸在每種食用植物油中的比例是不一樣的。

　　根據世界衛生組織和糧農署的建議，膳食攝入的三種脂肪酸(飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸)的比例1:1:1。人為調和一下，比較容易達到這個比例，也就產生了「調和油」。

　　均衡其他營養成分，除了脂肪酸含量，油的其他營養成分也有差異。

　　比如，棕櫚油中含有較多的胡羅卜素，而玉米油中的維生素E較普通植物油要高。調和油可以取這些油的長處，擇優搭配，均衡營養。

　　比較多時候，大豆油批發廠家提醒您：調和油的配比不清楚，不知道有益成分到底有多少，容易誤導消費者。選購調和油時，應該買出產自廠家，標注了成分、脂肪酸比例的。以免無良廠家以濫充好，隨意勾兌了幾種油販賣。