1、 標簽，詳細看清每瓶油的標簽、品牌、配料、油脂等級、產品標準號、生產廠家、生產日期、保質期資料信息。

　　2、 氣味，不同品種的食用油有其的氣味，但都無酸異味。純正花生油具在花生香味，取一滴放在手心用力搓幾下會有聞到花生香味。

　　3、 色澤，一般高品質食用油顏色淺(按國標要求越淺越好)，低品質的食用油顏色深(香油除外)，加工的劣質油比合格食用油顏色深。

　　4、 透明度，高品質食用油透明度好，無混濁，如果油中水分多、油脂發生變質或摻了假的油脂，油質就會渾濁，透明度低。

　　5、 沉淀物，高品質食用油無沉淀和懸浮物，黏度小。

　　6、 常溫15—22℃下，純正的花生油不會出現有糊狀物，如果有，那么可能含有棕櫚油或豬油。如果把油加熱時產生刺激哈味哪可能是有豬油，如果加熱沒異味哪可能是棕櫚油了。

　　7、 由于花生油的凝固點在8—10℃，當處于此溫度時，純正的花生油會成糊狀，另外在3℃冷卻8分鐘也會成糊狀。如果把花生油冷卻到8—10℃一段時間或溫度更低，但油品只有不明顯的成糊狀或少量糊狀，那么可能是含有大豆油或菜籽油。

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