調和油和大豆油在烹飪用途方面哪個好

 

　　大豆油中以亞油酸占,含有少量α-酸,飽和脂肪酸少.大豆油中的亞油酸和α-酸能血清膽固醇含量,地心X管.由于亞油酸和酸耐熱,酸尤其怕熱,因此,大豆油好用于烹調,比如做面點、煲湯、燉煮及調陷等,不宜長時間高溫烹炸食物.如果平時豆制品吃的,豆油的物質從豆制品里已經攝取了,多不飽和脂肪酸攝入很,就沒有要天天用大豆油了。花生油生產廠家

　　調和油由幾種脂肪酸組成不同的油脂調配成的油脂制品,調和油的類型,不同的調和油類型有不同的烹飪用途.營養調和油:也稱為亞油酸調和油,一般以向日葵油為主,配以大豆油、玉米胚油和棉籽油,調制亞油酸含量為60%左右,油酸含量約30%,軟脂含量約10%,好用于烹調,比如做面點、煲湯、燉煮及調陷等,不宜長時間高溫烹炸食物.經濟調和油:以菜籽油為主,配以比例的大豆油,其價格比較低廉,也不宜長時間高溫烹炸食物.風味調和油:就是以菜籽油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按比例調配成"輕味花生油",或將種油與芝麻油以適當比例調合成"輕味芝麻油",適合于調味.煎炸調和油:用棉籽油、菜籽油和棕櫚油按比例調配,制成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥性能好,煙點高的煎炸調和油.調和油:例如山茶調和油、橄欖調和油,主要以山茶油、橄欖油等油脂為主體,適合直接飲用。山東花生油生產廠家

　　了解了調和油和大豆油的區別后,我們知道每種油都有自己的營養,沒有一種油是十全十美的,很難說調和油和大豆油到底哪個好.我們應根據自身的健康狀況、烹調習慣、經濟條件等,有目的的選擇,經常調換品種,達到油品消費多樣化.