大豆油發紅、掛壁是地溝油嗎?

　　蔡女士買的一桶大豆油，顏色發紅，輕輕晃動還有掛壁現象，和其他食用油相比，區別非常明顯。

　　超市里不同品種不同品牌的大豆油顏色明顯較淺,而且也比較清亮，和蔡女士買的豆油明顯不一樣，

　　蔡女士不敢吃了，地溝油粘稠掛壁，顏色深，難道是地溝油嗎?

　　濟南非轉基因大豆油小編通過網絡查詢，大多數網友推薦可以用冷藏法對地溝油進行鑒別，

　　國家一級營養師 臧全宜：

　　地溝油的來源，可能含有一部分飽和脂肪很高的動物油，飽和脂肪的凝固點比較高，在的溫度下，會成為一個凝固的狀態。

　　小編把蔡女士家的油，放入冰箱內，

　　一天后取出，幾乎沒有區別，沒有凝固，證明不是含有動物性脂肪的地溝油。

　　那這桶大豆油和其他的豆油不同，究竟是為什么呢?

　　國家一級營養師 臧全宜：

　　這兩桶油，商標上，可以明顯看出，一桶是一級大豆油，一桶是三級大豆油，級別不同，外觀性狀就有明顯不同，

　　三級大豆油缺少了脫色和脫臭的環節，顏色就比較深，聞起來呢豆腥味會比較大，

　　三級大豆呈現這樣的狀態是很正常的。

　　因此，蔡女士家的這桶大豆油質量上是沒有問題的。

　　科學用油

　　一級大豆油和三級大豆油哪個好?

　　現在食用油分為四級，一級油就是以前說的色拉油。

　　區別在于加工工藝：是否進行脫色和脫臭。

　　兩者沒有好壞之分。

　　選擇哪個等級的油要根據自己的需要，并不能簡單用等級判斷油的好壞。

　　一級豆油顏色淺，煙點高，沒有味道，雜質少了、純凈了，同時營養成分也少了。

　　三級豆油未經過脫色和脫臭，減少了白土污染的可能和維生素E的損失，顏色深，保留了一些豆油特有的氣味。

　　雖然有一些所謂雜質，但是更多保留了營養成分。

　　兩者有各有千秋。