挑選食用油要點

　　在我國，散裝食用油的歷史要追溯到宋代，隨著社會的發展、科技的進步、環境的變化，市面上買賣的食用油品種逐漸增多，油能炒菜、增加營養成分、還能改善菜肴的色澤，可以說好處多多。

　　那么我們在挑選食用油時應該注意哪些方面呢?夏津縣食藥監局工作人員整理了以下幾方面的注意事項，市民可以參照挑選。

　　食用油的質量主要表現：色澤、氣味、透明度、滋味。

　　色澤：品質好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色;菜籽油為黃中帶點綠或金黃色;花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色。

　　氣味：用手指沾一點油，抹在手掌心，搓后聞其氣味，品質好的油，應視品種的不同具有各自的油味，不應有其他的異味。

　　透明度：透明度高，水分雜質少，質量就好。好的植物油，經靜置24小時后，應該是清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物。

　　滋味：用筷子沾上一點油放入嘴里，不應有苦澀、焦臭、酸敗的異味。

　　值得注意的是，這些食用油里面總有“因油而異”的個別情況。

　　色拉油應是清澈透明、無色或淡黃色，

　　花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黃色至橙黃色，

　　麻油則是橙黃色或棕色。

　　大豆、菜籽、花生仁、芝麻等經初步處理得到的是毛油，色澤深、渾濁、不宜食用，如果植物油透明度差、黏度變大、有氣泡，常是變質的象征。

　　花生油在冬天低溫時會凝固成不透明狀，這是正常的現象，鑒別時應有所區別。

　　另外，為了避免食用油發生變質，要密封保存，不要放在光線直射、高溫和潮濕的地方。