一“看”:

　　看油品顏色。花生油淡黃透明、色澤清亮、沒有沉淀物質，而色澤深暗、渾濁的為劣質花生油。

　　二“聞”:

　　聞油品氣味。花生油氣味清香、滋味純正;香味濃郁而花生味不足。

　　三“凍”:

　　冷藏花生油。這是鑒別花生油簡單、明顯的一種方法，尤其是冬天的時候。

　　把冰箱冷藏室調至10攝氏度，將油放進去10分鐘左右，純正花生油一半已開始凝固。

　　四“炒”:

　　在炒菜時親身試用。

　　純正的花生油，不溢鍋，不起沫，無油煙，香味芬芳宜人的為花生油。