新標準將壓榨成品大豆油、浸出成品大豆油按質量指標由高到低分四個等級，四級等級低。不再以色拉油等表示等級。新標準實行了條款強制，酸值、過氧化值、溶濟殘留等指標被列為強制性指標。大豆油不得摻有其它食用油和非食用油;不得添加任何香精和香料。

　　新標準還規定必須在食用油產品外包裝上標明生產工藝是壓榨還是浸出，原料產于哪個國家，是不是轉基因原料。

　　新標準實行后，小包裝桶裝油一看產品的標簽，就可以明確的知道產品的品種、質量等級、加工方式、原料來源等消費者關心的指標。消費者能夠做到明明白白地消費。

　　日常生活中，我們有時還買散裝油。那么，購買各種形式包裝的大豆油時，怎樣才能鑒別出大豆油的優劣來?

　　這里告訴你一些簡便易行的鑒別方法：

　　一看色澤。一、二級大豆油為微黃或無色，三、四級大豆油為黃色或棕黃色。

　　二看透明度。合格的一、二級大豆油應澄清、透明。

　　三看有無沉淀物。合格的大豆油無懸浮物、無沉淀物。

　　四聞、嘗。合格的一、二級大豆油無氣味，口感良好。三、四級大豆油具有大豆固有的氣味、滋味，無異味。